绿毛龟菠萝包
暑假里有大把时间,女儿空下来总想着看pad玩手机,于是把她抓来一起做面包~这是一款好吃又好看的亲子面包,你想试试吗
用料
面团 | 8只小乌龟的用量 |
高筋面粉 | 175克 |
低筋面粉 | 75克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3-4克 |
蛋液 | 25克 |
黄油 | 25克 |
牛奶 | 135克 |
抹茶菠萝皮 | |
黄油 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋液 | 40克 |
低筋面粉 | 92克 |
抹茶粉 | 8克 |
泡打粉 | 1克 |
提子奶酥内馅 | |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 50克 |
鸡蛋液 | 20克 |
奶粉 | 60克 |
提子干 | 随意 |
盐 | 少许 |
绿毛龟菠萝包的做法
⭐️抹茶菠萝皮制作方法
黄油室温下软化(这个季节软化黄油非常轻松)用手动打蛋器稍作打发后加入砂糖继续搅拌,然后分次倒入蛋液拌匀,最后筛入面粉抹茶粉泡打粉用橡皮刮刀拌匀;注意哦,面团刚做好很粘所以要冷藏备用
⭐️提子奶酥内馅制作方法
黄油室温下软化,用手动打蛋器稍作打法后加入糖粉和盐拌匀,倒入鸡蛋液继续搅拌;拌匀后加入奶粉拌匀,最后加入用温水(也可以用朗姆酒泡)提前泡软的提子干拌匀;刚做好的馅料非常粘糊,也需要进冰箱冷藏哦!面团所以食材除黄油外揉致均匀后加入黄油继续揉面,出手套膜后放到温暖的地方进行第一次发酵~
⭐️将面团分成40克(乌龟身体)、5克(乌龟头)12克(四肢和尾巴)各八个
⭐️将抹茶菠萝皮平均分成8份约25克左右,奶酥馅随意可多也可少
⭐️关于包法,原方子里说将面团向内收包住内馅,菠萝皮向上拢尽可能包裹住面团,我想说我的理解能力不是一般差,get不到具体什么意思😂直接导致第一次龟龟的颜值一塌糊涂,菠萝皮四分五裂⭐️左上就是那只被我包坏的龟龟😭所以后面的七只龟龟我都是先拿面团包裹住馅心(尽量整圆)然后再把杆扁的菠萝皮覆盖在面团上,最后用压板压出纹路
⭐️这里有两个注意事项
1 压花纹的时候力气千万不能太大,把菠萝皮压断的话二发出来龟壳都是切断分开的,很影响颜值;不要问我为什么会知道😬
2 刚开始的两只还是走写实主义路线,龟龟的四肢和尾巴都是捏出点尖尖的角度,但是女儿不同意,说不 cute了😊后面几只就都是圆手圆脚萌萌哒了,这个你们自己掌握做哪种,个人喜好圆的~⭐️面团通通包完后把之前分的5克的面团捏成一头尖一头圆水滴状,把尖的那头塞到面团下面当龟龟的头。12克的面团分成稍小的一份(尾巴)和稍大的4等份(四肢),把稍大的4等份都捏成水滴状,细的那头塞进面团下做龟龟的四肢,稍小的那份捏成细细的条状也塞进面团下面当尾巴,具体什么位置大家自觉掌握哦~
⭐️造型做完后,进烤箱二次发酵!发酵结束后在头,四肢和尾巴上刷一层薄薄的蛋液,180度预热烤16-20分钟后出炉放架子上冷却~
小乌龟还是很萌哒😃
⭐️冷却完毕后拿巧克力笔在头上画上眼睛和嘴巴;我家没有巧克力笔,所以拿了点黑巧放进保鲜袋里温水融化,也很好用,巧克力一点点就好~
是不是很可爱呀
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