菠萝包菠萝包
无意中爱上,然后开始自创...面包机+烤箱版
用料
面包粉 | 250克 |
耐高糖酵母 | 3g |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
全蛋液 | 25g |
牛奶 | 125克 |
淡奶油 | 13克 |
黄油 | 25g |
以上材料全部放面包机 | (小贴士) |
菠萝皮 | |
黄油 | 40g |
细砂糖 | 40g |
全蛋液 | 40g |
低筋面粉 | 100g |
泡打粉 | 1g |
菠萝包菠萝包的做法
低筋面粉+泡打粉混匀备用
黄油软化后加入细砂糖,搅拌至颜色变浅体积膨大
全蛋液分次加入,每次加入都要将蛋液与黄油充分混合后再加入下一次蛋液
加入低筋面粉+泡打粉,混合好后特别软,需要放在冰箱里冷冻30分钟 拿出来刚刚好可以捏皮
所有材料放入面包机揉面发酵后拿出来,分成6份,(可以加陷)包上菠萝皮,表面刷上蛋液,用牙签划出一道道纹路
放入烤箱进行二次发酵,40度,放一碗热水,15-20分钟,体积膨大1.5倍左右
烤箱烤180度,20分钟,在10分钟左右的时候就要注意上色,颜色差不多了就可以用锡纸将表面盖上,以免上色过重不好看
小贴士
黄油10分钟后放入(没有面包机就只能靠手揉啦,揉出手膜是最好啦)
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