包了菠萝的菠萝包
面包2.1W
用了下厨房食香全的方子,写个菜谱给自己记录。用量可以做6个大的,或者12个小的。
用料
面包 | —————— |
高筋面粉 | 200克 |
奶粉 | 10克 |
干酵母 | 2克 |
白糖 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 80克 |
黄油 | 20克 |
酥皮 | —————— |
低筋面粉 | 50克 |
奶粉 | 5克 |
泡打粉 | 1克 |
苏打粉 | 1克 |
黄油(有条件可以换成等量猪油) | 25克 |
白糖 | 20克 |
蛋黄液 | 10克 |
包了菠萝的菠萝包的做法
面包的所有食材(➕一个蛋黄液,用来最后上色)
如图
如图
如图
面团发酵的时候可以准备酥皮,以上是酥皮所有材料
如图
如图
如图
如图
面团发酵好后可以包馅料,这次包的是菠萝
如图
面包二次发酵时可以给酥皮整形
如图
面团二次发酵好后盖上酥皮刷蛋液180°20分钟即可
出炉~
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