巧克力夹心吐司(小美版)
一个400g水立方模具的量。
这个糖量做出来有点点巧克力苦味,不喜欢的加点糖。
用的黑巧好像是66%的,不太记得了。😂
用料
面团: | |
(鸡蛋半个+牛奶) | 共150g |
糖 | 20g |
盐 | 1g |
半干酵母 | 3g |
可可粉 | 10g |
高粉 | 225g |
黄油 | 20g |
耐高温巧克力豆 | 25g |
巧克力夹心: | |
牛奶 | 30g |
黑巧 | 30g |
巧克力夹心吐司(小美版)的做法
1.面团材料中除黄油和巧克力豆外,全部放入主锅,20s/速1-6融合,再揉面3min,加入黄油和巧克力豆,再揉面3min。取出后团成团,28°75%处发酵至两倍大。
2.夹心材料中,牛奶煮至微沸后离火,放入黑巧搅拌均匀,冷藏30min。
3.发酵好的面团擀开,翻面,涂上一层夹心材料(最下端不抹),自上而下卷起来,所有封口捏紧。面团竖着切一刀,扭麻花一样拧紧,入模。(图在椰蓉吐司那个方子里)
4.模具放35°85%处发酵至9分满。发好后放入预热好165°的烤箱中烤制35min即可。
-
粽子椰蓉面包的做法和图解,粽子椰蓉面包怎么做更好吃
用料油15克鸡蛋1个牛奶80克糖25克酵母3克盐2克高筋面粉200克粽子椰蓉面包的做法搅拌均匀,冷藏一晚发酵,早上发酵好后分成八块,其中六块揉圆,包椰蓉或者豆沙馅,捏成三角形。剩下两块加色粉揉成绿色。分成12小块,擀成牛舌状,包成粽子形状,松弛15分钟,用刀划上缺口,烤箱160...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
-
无糖无添加花生酱自由的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃面包时喜欢抹花生酱,无奈市售花生酱免不了各种添加(可见产品配料成分)还是自己做吧,适合自己的才是最好的。用料去皮花生仁(熟)200克白芝麻(熟)50克纯芝麻油25毫升无糖无添加花生酱自由的做法烤熟的花生仁、白芝麻和纯芝麻油全部材料放入豆浆机,用打奶昔的程序(2分钟)打...
-
中种核桃早餐包的做法和图解,中种核桃早餐包怎么做更好吃
用料高筋面粉如图克酵母如图克核桃仁70g葡萄干少许克黄油15克盐4克糖15-20克中种核桃早餐包的做法1.高筋粉180g、酵母2g、水180g,用筷子搅拌均匀,盖保鲜膜或密封严实锅盖发酵3-4小时,打开盖子,能闻到酸味,有大气孔。发好的样子~步骤2发好的面包种、高筋粉120g、酵母1...