松软香甜的乳山喜饼
满屋飘香的喜饼,越吃越香^_^
不用揉出手套膜,发酵到位一样可以做出像面包一样松软香甜的喜饼!
☀️普通面粉就可以,最好用花生油更香,糖的量根据喜好增减10克都可以(不喜甜的我觉得配方里的量刚刚好^_^)
☀️烤箱只开下火,放在中下层,不能独立控温的上面再放个烤盘
☀️烤八九分钟饼底上色了翻面,再烤10分钟
用料
普通面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
花生油 | 50克 |
白糖 | 50~60克 |
温水(可以换成1个鸡蛋) | 50克 |
酵母 | 4克 |
松软香甜的乳山喜饼的做法
准备好食材
将酵母倒入温水中搅匀(水温30-38度),鸡蛋,花生油,白糖倒入面粉中搅拌均匀。
一点点加入酵母水,搅拌成絮状,(也可将除面粉以外的材料混合均匀,再一点点加入面粉中,边加边搅拌成絮状),我用的五得利九星面粉,软硬度刚好。面粉吸水性不同,如果太干碗底还有干粉,就再加点水,相反,太软就再加一点面粉,和好的面团软硬度和饺子面团差不多)
揉成面团(不需要揉光滑,成团就行),盖保鲜膜在温暖处发酵
发酵至两倍大(室温二十度发了近两小时)
揉面排气,揉了6分钟(面团有油,所以不用干面粉),手上劲小就多揉一会,至切面几乎无气孔
搓成长条
分割成大小均匀的剂子(60克一个,分了9个),揉到位的切面无气孔
滚圆
全部滚圆,盖保鲜膜(防止表面被风干)
擀成约1厘米厚的圆饼坯
盖保鲜膜在温暖处发酵
发酵至明显变大(烤箱里35度,发酵了30分钟,室温约二十二度,发酵了45分钟,时间只是参考,主要看状态)
放入预热好的烤箱,下火150度烤9分钟底面上色后翻面,再烤10分钟(温度根据自己烤箱适当调整),两面金黄色就可以,火太大或时间太长会烤的两面脆硬
烘烤中满屋飘香
特别松软香甜的喜饼就做好啦
孩子连连称赞的喜饼,我更喜欢放到常温的口感,小伙伴们也来试试吧!记得交作业哦^_^
小贴士
1.可以不加水将水换成一个鸡蛋或者等量牛奶,用温水为了发酵的快,做出来的成品更软。
2.操作慢,将剂子用保鲜膜盖起来,防止表面干裂
3.用电饼铛不要盖盖,平底锅用小火,但是建议用烤箱
4. 用常温鸡蛋,冷藏的也可以但不要将酵母直接接触凉鸡蛋,会影响发酵
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