网红爆款韩式鸡蛋小面包
疫情不能去旅游?
别闹心,在家一样可以吃遍全球。
今天是首尔篇,韩式鸡蛋小面包
口感松软,烘焙小白一样可以轻松做到哦
用料
高筋面粉 | 145克 |
鸡蛋 | 2+6个 |
牛奶 | 125ml |
砂糖 | 70克 |
黄油 | 25克 |
车达奶酪片 | 6片 |
火腿片 | 適量 |
盐 | 一小撮,约1-2克 |
泡打粉 | 1茶匙 |
即发干酵母 | 3克 |
网红爆款韩式鸡蛋小面包的做法
黄油放入玻璃或陶瓷大碗中,用微波炉加热至融化。约20-30秒左右。隔水加热也可以。融化后冷却至室温
黄油中加入面粉,酵母,盐和糖,混拌均匀
加入全蛋2个搅拌均匀
分次加入牛奶,混拌均匀。每次都要混拌均匀后再加入下一次牛奶,这样不会结块
提起面糊能顺滑的落下,且有明显的纹路不易消失即可。怕有颗粒的面糊可以过一下筛
盖上保鲜膜或盖子,室温醒发1-2小时,后移入冰箱冷藏隔夜发酵12-16小时。
发酵好后的面团表面有光泽,膨大,且有气泡产生
用刮刀扒开可以看见蜂窝状,质地也较发酵前浓稠。用刮刀拌匀排气。
筛入泡打粉搅拌均匀
装入裱花袋备用
模具中抹上少许软化黄油,植物油也可以。
面糊挤入模具,约模具的一半高
有气泡的用小竹签挑破
每个模具中磕入一个完整的鸡蛋
芝士片撕去包装后对折放入
再放上火腿片
烤箱提前预热好170度,上下火烤30分钟
出炉啦~鸡蛋比较重,烤制的过程中会沉下去很正常哈
咬开就能看见熔浆芝士和蛋黄了~加番茄酱吃有小时候的感觉~
小贴士
喜欢溏心蛋的可以将烘烤温度升高至180,时间缩短到20分钟。
加蛋以后鸡蛋会下沉,所以加蛋以后的程序最好操作的快一点,烤箱提前预热好,进口送入烤箱中烘烤
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