美味佳肴馆UKOEO高比克风炉老面包
面包1.49W
用料
| 酵头: | |
| 纯净水 | 240克 |
| 糖 | 24克 |
| 高粉 | 210克 |
| 低粉 | 90克 |
| 干酵母粉 | 6克 |
| 主面团: | |
| 纯净水 | 54克 |
| 糖 | 93克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 1小勺 |
| 高粉 | 210克 |
| 低粉 | 90克 |
| 黄油 | 72克 |
酵头混合后冷藏发酵一夜，然后和主面团材料一起揉到出指纹膜。
![UKOEO高比克风炉老面包的做法步骤图 第2张]( "UKOEO高比克风炉老面包的做法步骤图 第2张")
室温发酵至两倍大，分割每个面团100克，扭成麻花型，开始第三次发酵
![UKOEO高比克风炉老面包的做法步骤图 第3张]( "UKOEO高比克风炉老面包的做法步骤图 第3张")
发酵两倍大，可以进烤箱烤了
![UKOEO高比克风炉老面包的做法步骤图 第4张]( "UKOEO高比克风炉老面包的做法步骤图 第4张")
UKOEO高比克风炉145度20分钟左右出炉
![UKOEO高比克风炉老面包的做法步骤图 第5张]( "UKOEO高比克风炉老面包的做法步骤图 第5张")
上色均匀，无需调盘，出炉后刷蜂蜜水
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方子是参考姗胖胖的视频菜谱，讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍，好可爱的小姐姐，每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死，原菜谱🔗☟真的像姗胖说的，“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸，还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
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一直在追求完美面包的路上！给孩子的面包，先说下我对面包的要求：1.无防腐剂，膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软，面包组织好，两三天内吃，都可以保持温柔的内心，而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合，以便更换口味。4.最重要的，省心省力，不能太费妈。这个要求其实挺高...
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度，28分钟，三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟，风炉参考，155，28-30分钟❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～❗️今日湖南气温28度，湿度71，高筋面粉：顶焙良品湿润地区，新手，注意预留20克牛奶...
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成品1600左右（除去损耗）用料红豆500克糖260克玉米油200克水性豆沙［适合面包馒头］的做法红豆清洗干净放入高压锅，煮开后转小火煮30分钟，放入料理机打成细腻的糊放入锅中加入糖，油中小火炒炒至细腻顺滑，铲起来不沾锅的状态即可装入保鲜袋，尽量排干净气，扎起来袋口放凉...
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