全麦夹馅软萌面包
如此软哒哒的面包不用等发酵,只需晚上揉好面隔夜起来就可以做面包啦。很软。喜欢😘。2盘量。花生酱馅和豆沙馅。也可做成椰蓉馅。
用料
高筋面粉 | 400g |
全麦 | 200g |
酵母 | 6g |
盐 | 6g |
糖 | 65g不必再多 |
牛奶 | 400g |
全蛋液 | 1个鸡蛋 |
黄油 | 50g |
奶粉 | 20g增加奶香和甜度 |
馅料:花生酱 | 适量 |
豆沙 | 适量 |
全麦夹馅软萌面包的做法
除黄油和盐以外全部混合,厨师机1档混合后4档8分钟到扩展状态。加入黄油和盐5档揉5-8分钟,揉到完全状态出膜。包好保鲜膜冰箱冷藏5度过夜。10-12小时。取出后室温1小时回温即可操作。
压扁排气,分成2份。一份分成9个面团。松弛20分钟。擀长圆后对折。
擀成舌状铺上馅料。向中间卷。尽量擀开一些让面包卷厚一点。割口后烤箱发酵45分钟。
发酵后撒粉,烤箱180度预热3-5分钟,(不要预热10分钟,黑平盘中下层上管165度。三能金盘中下180度18分钟。(三能中下层)
真的很软。花生酱的很好吃😋
小贴士
这款隔夜发酵的水量很大。所以很软。操作起来不算粘手。
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