黑不溜秋的金枪鱼玉米竹炭贝果
咸口的,要不要试试?可以的味道!因为夹馅我之前做华夫饼夹过。
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用料
【竹炭贝果】 | 6个量 |
高筋面粉 | 300g |
竹炭粉 | 5g |
盐 | 4g |
0卡糖 | 5g |
鲜酵母 | 6g |
乳清 | 170g |
黄油 | 7g |
【金枪鱼玉米馅】 | |
水浸金枪鱼 | 1罐 |
玉米粒 | 80克 |
低脂第戎芥末沙拉酱 | 30g |
黑不溜秋的金枪鱼玉米竹炭贝果的做法
金枪鱼滤掉水后啥也不加在锅里小火炒干水分。玉米焯水。我用的是速冻玉米,熟的。金枪鱼我没放完一罐,剩下35g左右,但我放了150g炒完也就80g左右,用完了,所以我觉得可以用一罐,多包一点进去。
加入沙拉酱拌匀,可以多放点,这个沙拉酱100g才370kj,我放了30g,也才27大卡,平均下来每个贝果里才4.5大卡。
除酵母跟黄油外的贝果材料揉成团后加酵母揉至粗膜。
加黄油,揉至扩展阶段。黄油为什么是7g?因为我随手切的,可以不放,也可以放10g。
分成6份,每个大概81g的面团,滚圆松弛20分钟。
包馅!
全部包好以后再整形。(这图片看上去不太美观)
左下角整太长的忽略,那不是我的真实水平。
38度发酵30分钟。
1L水50g糖煮至微沸后转小火煮它!每面30秒。
烤箱预热至200度,烤20分钟。
出炉!
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