胡萝卜玉米金枪鱼芝士贝果🥯咸口多肉馅料
😋圆鼓鼓的贝果,满满当当的肉肉内馅儿,真正的皮薄馅大,饱满多汁。金枪鱼🐟爱好者挪不开目光的一款,两种芝士的加入也让整个贝果味道非常香浓。用了胡萝卜粉揉进面团,很方便而且味道也不错呢。
‼️配方可做贝果6只。
用料
🔻面团材料 | |
高粉 | 280克 |
胡萝卜粉 | 20克 |
糖 | 8克 |
盐 | 5克 |
鲜酵母 | 4.5克 |
蜂蜜 | 8克 |
水 | 170克 |
黄油 | 5克 |
🔻裹入内馅 | |
金枪鱼罐头(沥干) | 60克 |
玉米粒 | 50克 |
沙拉酱 | 15克 |
马苏里拉芝士碎 | 25克 |
黑胡椒粉 | 适量 |
🔻表面 | |
切达芝士 | 3片 |
胡萝卜玉米金枪鱼芝士贝果🥯咸口多肉馅料的做法
面团材料全部放入厨师机搅拌桶,揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。
打好的面团等分6份,滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
期间来准备内馅,金枪鱼罐头沥干水分油脂(水浸可以用适量油小火炒一下更香)。
加入沙拉酱、玉米粒、黑胡椒粉和芝士碎拌匀,等分6份备用,大约25克一份。
松弛好的面团光面朝上拍扁擀开,翻面后一端打薄一端放上内馅,卷起并捏紧收口。
稍稍搓长后将接口朝上,一头压扁擀薄,包入另一头。
收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。
发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。
烧一锅水加30~50克白糖煮至不沸腾锅边冒起小泡泡,大约90度,放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。
平炉220度中层烤20分钟。
趁热放上半片切达芝士片,用余温融化。彻底放凉后打包密封。
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