面包/馒头
面粉:水
2:1
我通常用这个比例,根据自己面粉的吸水性自行调整加减。
面粉:酵母
100:1
用料
牛奶/水 | 150克 |
中筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 30克 |
面包/馒头的做法
加一点点温水融化酵母,备用。
倒入糖,牛奶至面粉中。再加酵母。搅均
搅成絮状,静止五分钟。再开始揉面。
把盆里面的揉成团,再拿出来桌面揉。
一直揉~~~~~~~~洗衣服一样揉。柔道表面光滑,手上也干净。那就好了。大概20分钟。
发酵45-1小时左右,发酵成两倍大。如果冬天温度低,可以用温水隔水帮助加速发酵。
长大了。
拿出来排气。就可以开始做馒头或者各种包子皮了。
👌
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