馒头-包子
用料
中筋面粉 | 500克 |
水 | 200-220克 |
酵母 | 10克 |
糖 | 50-80克 |
馒头改良剂 | 5-7克适量 |
馒头-包子的做法
首先把所有粉状材料倒入盆里,拌匀。再加入水,搅拌一下,让水稀释。然后把面团放入揉面机揉面。
在揉面机揉至20分钟左右,面团光滑松软,不粘手。把面团揉成圆团,放入盆中用保鲜膜封好,放置温室或者暧和的房间发酵至两倍大。
等面团发酵好以后,拿出来揉几分钟,用保鲜膜盖好,醒面(十五至二十分钟)。
拿出醒好的面团揉上十分钟。把面团分成适量的大小。放入蒸盘,继续醒发半个小时,等馒头膜子变大一到两倍的时候。蒸锅开火,待水烧开,馒头上笼,大火蒸半个小时。关火后十分钟以上再开锅盖,香喷喷的大白馒头就做好了!
小贴士
包子的做法同上,至需调制好自己喜欢的馅子,即可!
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