奶香开花馒头❤️蛋奶馒头❤️馒头吃出面包味
蛋奶开花馒头,顾名思义,用鸡蛋和牛奶揉面,蒸出来的馒头松软香甜,口感细腻,奶香浓郁,馒头吃出面包感
用料
面粉 | 270克 |
牛奶 | 100毫升 |
鸡蛋 | 1个 |
耐高唐酵母 | 3克 |
猪油 | 10克 |
白糖或者零卡糖 | 20克 |
奶香开花馒头❤️蛋奶馒头❤️馒头吃出面包味的做法
准备主要食材:零卡糖,鸡蛋,牛奶,耐高糖酵母,中筋面粉
把牛奶,零卡糖,耐高糖酵母混合均匀,静置五分钟
容器中放面粉270克+一个鸡蛋+混合好的酵母牛奶
面粉成团后加10克猪油继续揉成光滑的面团
把面团搓长,分成四等份,分别揉成馒头状,用刀把表面切出三条印记,不要切断,如图,整理一下形状
全部制作完成,切口朝下放在蒸笼纸上,盖上盖子,进行醒发
醒发好的馒头是之前的1.5倍大,拿起来变轻,轻按压会回弹,就是发酵好了
放平底锅煎一面上色
如图,切口面朝下煎
然后放入蒸锅,煎的一面朝上,水开后计时蒸18-20分钟
又喧又软的蛋奶开花馒头制作完成
甜香细腻,馒头吃出面包的口感
小贴士
1.酵母和面粉的比例是1克酵母100克面粉,以此类推
2.面粉的吸水率不同,液体一般是面粉的一半多一点,可根据面团的软硬度调整
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