小面包馒头
用料
高筋面粉 | 500克 |
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 200克 |
黄油 | 100克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 230克 |
蜂蜜 | 3勺 |
黑巧 | 一两块 |
小面包馒头的做法
首先准备好所有的材料
把黄油先拿出来软化
低筋面粉和高筋面粉一起过筛到厨师机桶里
把三个鸡蛋打散放进面粉里
把牛奶和糖一起放进奶锅或微波炉里加热到50度
然后放置变温,不要太热,把酵母粉放进去溶解再把这些水放进面粉里。黄油先不要放进去。
然后用厨师机一档混和均匀
混合均匀后再用厨师机二档搅打
中途每隔5分钟检查一下面团是不是光滑的,会不会有一点点的粗糙的薄膜
档揉到三光时就可以放进已经软化好的黄油,什么是三光呢?三光:盆光,手光,面光
加入黄油后继续用搅打,直到黄油被面团吸收。
接着再检查一下面团是否有很薄的薄膜
把打好的的面团放在温室里发酵到两倍
接着把发酵好的面团排气整形
把整形好的的面包二次醒发
醒发好后,放进烤箱165度25分钟中层上下火烘烤
在烤的过程中,我们可以把黑巧放进裱花袋里再把裱花袋放到热水里融化
面包烤好后,刷上一层蜂蜜,在把融化好的巧可力酱裱上去画上自己喜欢的图案
小贴士
黄油一定要软化到位
面团一定要发酵到位
面团一定要出膜
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