芋泥蛋黄麻糬肉松面包
真的是超软,超软的面包
芋泥、蛋黄、麻糬、肉松几个一起
真的绝配
用料
面团 | |
高筋粉 | 340g |
低筋粉 | 60g |
奶粉 | 30g |
盐 | 5g |
黄油 | 30g |
水 | 260g |
干酵母 | 6g |
细砂糖 | 36g |
芋泥 | |
芋头 | 400g |
淡奶油 | 90g |
细砂糖 | 30g |
黄油 | 25g |
麻薯 | |
糯米粉 | 80g |
玉米淀粉 | 20g |
细砂糖 | 30g |
纯牛奶 | 140g |
黄油 | 10g |
肉松 | 适量 |
芋泥蛋黄麻糬肉松面包的做法
把面团揉成能拉出透明坚韧的薄膜的状态,滚圆,盖上保鲜膜发酵
发酵的过程可以做好麻糬备用,把麻糬里除了黄油以外的材料混合成细腻的面糊,盖上保鲜膜上锅蒸15-20分钟左右,蒸好后加入黄油揉至吸收,备用
芋头切成小块上锅蒸熟,蒸熟之后放进不粘的平底锅中放入细砂糖,淡奶油、黄油小火翻炒至细腻的芋泥,一定要多压拌这样芋泥才能细腻
取40g芋泥包上咸蛋黄,滚圆
依次包好,备用
面团发酵至2-2.5倍就可以啦
均分成8份,大概90g左右,盖上保鲜膜松弛15分钟左右
松弛好的面团擀圆,翻面,放上芋泥蛋黄、麻糬,肉松,像包包子一样包起来,滚圆
依次全部包好,二发至1.5倍大
烤箱预热上下火190度,发酵好的面团盖上油纸,放上一个烤盘,轻压一下,中层烤制23-28分钟左右
面包体真的是超软,芋泥里面裹着蛋黄,可以拉丝的麻糬,还有肉松,完全秒杀外面卖的任何芋泥面包~
成品图
成品图
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