芋泥麻薯肉松全麦面包
减肥后超想吃多馅料版欧包的小胖纸,记录自制面包的过程
用料
面团材料 | |
高筋面包粉 | 200克 |
黑麦粉 | 50克 |
牛奶 | 170克(预留15克看情况增加) |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
馅料 | |
芋头 | 1个(喜欢甜可以加糖 |
肉松 | 40克 |
麻薯材料 | |
糯米粉 | 56克 |
玉米淀粉 | 16克 |
糖 | 10克 |
牛奶 | 96克 |
橄榄油 | 10克 |
芋泥麻薯肉松全麦面包的做法
没有拍照,面团牛奶,面粉,盐,酵母放入揉面盆用一档混合均匀二档揉面20分钟,能看到厚膜就行我没揉出手套膜
揉好面团加保鲜膜直接放揉面盆里发酵一小时,两倍大左右,用手按压不回缩不粘手就行
面团发酵的时候蒸麻薯,把糯米粉、玉米淀粉、15克糖96克牛奶混合搅拌均匀放蒸锅蒸到凝固蒸熟,取出加入10克橄榄油,趁热把油揉进蒸熟的麻薯中,一定要把油完全揉进去
蒸完麻薯蒸芋头,芋头去皮切片蒸到筷子轻易能插进去的状态就可以了,取出用擀面杖压碎,为了减少热量我没加糖,喜欢甜的可以自己加糖
取出发好的面团揉圆松弛15分钟,把面团分成四份,每份擀匀铺上肉松,麻薯,芋泥卷起捏紧
四个面团都包好后撒少许面粉在表面,用锋利的刀割出喜欢的图案,放入烤箱二发,烤箱中放一碗热水关好门发酵到1.5倍大以上
二发好后把水和面包取出,烤箱预热5分钟后用170摄氏度的温度烤25到30分钟
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