新手烤面包
连续三天做同样的面包,每一天感觉都不一样,作为烘焙新手,很多基础操作只有动手了才有体会…
用料
高筋面粉 | 200g |
牛奶 | 90g |
酵母 | 3g |
糖 | 10g |
玉米油 | 15g |
鸡蛋 | 2个 |
黑芝麻 | 适量 |
新手烤面包的做法
①3g酵母放入预热的90g温牛奶(45℃左右)中搅拌均匀
②200g面粉过筛,放入1个鸡蛋,15g玉米油,10g糖(喜欢甜一点的可以多加)
③再加入混有酵母的牛奶一起搅拌成絮状(边搅拌边加牛奶)
④手上抹油,揉成面团(不抹油容易沾手),可以多揉一会常温醒发40分钟,醒发好的面团明显变大,变轻。
①揉面排气
②面团分成小剂子,再次揉搓,先揉成条,再用手铺开,卷起,摆盘。
③盖上保鲜膜,再次醒发二十分钟(可以延长)刷蛋液,撒芝麻
放入预热好的烤箱中层,上下火150℃,20分钟,即可
小贴士
搅拌好的面团很软,从盆里拿出来时,可以使用塑料刮刀
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