新疆烤包子【新手版】
疫情期间
闲来无事
朋友圈作业
分享是为了让自己记住菜谱
用料
羊肉 | 500克 |
油 | 15克 |
洋葱 | 350克 |
盐 | 8-9克 |
黑胡椒 | 5克 |
糖 | 2克 |
花椒水 | 15-20克 |
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 适量 |
新疆烤包子【新手版】的做法
羊肉,皮芽子,切玉米粒大小,放入上述调料腌制20分钟
放入两颗鸡蛋🥚,分次加入适量水(也可加入牛奶,这样皮会更酥)
揉成这个状态的面团
醒20分钟,揉成长条,分成小剂子(这部我忘记拍照了)
用擀面杖,擀开面皮,中间放馅
左右对折
上下对折
放入烤盘
鸡蛋打散,刷匀在表面(有助于上色)撒上熟芝麻。烤箱220度放中层上下火20分钟。
出锅!皮酥里嫩。
小贴士
家里有孜然颗粒也可以适量加入。
此菜谱一共使用了3个鸡蛋(和面2个/刷表皮打散一个)
腌肉的时候切记只有(盐/黑胡椒/孜然粒)可以适量糖。一定一定不要放生抽/鸡精/胡椒粉之类调味。
每个烤箱不同的品牌都有着自己的脾气,所以受热多少是有些区别的,要自己把控哦,我的烤箱只有上下两层所以受热上色没有很完美。
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