波兰种、鲍勃百分百全麦0糖0脂0油、红薯、芋头坚果面包

用料  

波兰种、鲍勃百分百全麦0糖0脂0油、红薯、芋头坚果面包的做法  

1. 1:波兰种：
   全麦粉100克
   酵母1克
   水100克
   提前一夜准备波兰种
   ，把以上材料混合搅拌看不到干粉即可。
   常温发酵2、3倍后即可放入冰箱隔天使用，一般25度左右50分钟发酵。

2.                                                                         2:主面团：
   全麦粉200克
   酵母2克
   水：140克
   盐：3克
   
   
   波兰种隔天取出来，比冷藏前有点回落发酵更充分，（过程忘记拍照留底了，就拍二张，发布纯粹是为了自己能记住🤣）。把主面团材料混合搅拌均匀，再加入波兰种一起放入搅拌，因为不含油，一次性把它揉到位，我是东菱揉面机18分钟加手动摔面50下左右。全麦粉揉到半透明套膜即可了。然后放入烤箱，湿度28左右，50分钟，发酵2倍大即可，（放入一小盆水进烤箱）。
   3:整个面团拿出排气整圆盖保鲜膜松弛15分钟，再给它擀平，上面铺上提前蒸压好的红薯芋头泥，再铺上坚果葡萄干，自己想放什么就放什么。然后自然力道卷起整成面包形状即可。
   
   4:烤箱180度上下预热10分钟，放一盆水，烤30分钟即可。

3. 这款纯素全麦面包的口感，个人感觉不错，好吃，适合减脂人士。