百分之百椰子油全麦藜麦核桃吐司波兰种

这款吐司含水量大，注意，一定要预留液体，至少50克 ，预留牛奶或者蛋液都可以

用料  

百分之百椰子油全麦藜麦核桃吐司波兰种的做法  

1. 提前一晚制作波兰种，水酵母和全麦粉放入碗里搅拌均匀至无干粉，放冰箱冷藏发酵一夜，发酵好的种面团中布满孔洞，呈蜂窝状态

2. 藜麦放水里泡10个小时，沥干水份放入不粘锅里炒熟

3. 把除椰子油之外的所有材料放入面包桶，揉至扩展状态，加入椰子油继续揉至完全阶段，这个配方水量较大，揉的时候不要加粉，继续揉至完全状态

4. 拿出面团加入核桃仁和葡萄干，放入盆中盖保鲜膜室温发酵到两倍，现在的温度是十来度，我放在棉被里，用了一个小时

5. 一发好的面团均分成6份，松弛15分钟擀成牛舌形

6. 从上往下卷起，松弛10分钟

7. 把松弛好的面团擀长长条形，

8. 翻面，从上往下卷起，

9. 卷好的面团放入模具

10. 放烤箱里旁边放热水，38度，一定要放水，要不吐司面团会很干，因为我没有发酵箱，只能用烤箱，

11. 发至满膜

12. 烤箱预热到180度，放入中下层180度40分钟

13. 趁热脱模，凉到手温，装袋密封，凉透了再切片，室温保存三天 吃不完一定不要冷藏，冷冻保存一个月，室温解冻

14. 成品口感很松软，当然不能和白吐司比了，毕竟这是纯全麦的，没筋道，肯定没有白吐司口感好，但是健康饱腹感强，有助于肠道清理垃圾，哈哈，藜麦比较有嚼劲，喜欢软一点的，藜麦用水煮比较好