波兰种｜鲍勃红60%全麦燕麦奶椰油吐司

在本城一家知名网上面包店的微店曾吃到一款燕麦奶+椰油组合的吐司，有点惊艳，想说不难复刻，遂动手之。

不过，日常不敢放狠手添加糖奶油之类，全麦粉的比例也比较高，做了好几版都没有原版明显的椰子味，权当一个抛砖引玉吧，各位可以自行加入20克糖以及15克淡奶油（适量减少10克燕麦奶）来提香。

用料  

波兰种｜鲍勃红60%全麦燕麦奶椰油吐司的做法  

1. 提前一夜准备波兰种，所有材料混合至没有干粉，室温发酵至2倍后转冷藏（不低于四度）一夜。
   
   这里燕麦奶115克是因为它的含水量只有87%。

2. 除椰子油外，和主面团所有材料混合，揉面，至上图这种状态，可以抻出延展性较好的半透明的薄膜。

3. 滚圆，进行一次发酵。

4. 至2倍大时，蘸水戳面团检查状态，不回缩不塌陷，一发完成。

5. 偶尔偷懒，不分割面团，排气擀卷两次后一股闹扔进吐司盒里。
   
   并且觉得，不带盖吐司的话，单峰最貌美呀。

6. 发酵至满模。

7. 上火170度，下火190度，低糖吐司盒30分钟，普通吐司盒38分钟。

8. 因为大面团擀卷没有很用力，组织有这些小孔洞是正常哒。

9. 也做过一版常规三卷平头吐司哒。

10. 切片组织就比较细腻平滑，嘻嘻。
    
    祝，撸包愉快。