核桃提子包
方子再多 最重要的就是找到家裡人愛吃的口味
孩子喜歡腸仔包和巧克力包
媽媽鍾意核桃包和提子包
過一陣子挑戰一下五仁卷
这是第一次面包成功(妈妈和孩子都爱吃)
面包的基础方就是:
酵母是面粉的0.5%
盐是面粉的1.5%
糖和牛油都是面粉的5%
奶粉来上一大勺
水占面粉的60-65%
先培养酵母
再和面 先不放黄油 長柄勺拌勻 前搓+摔打 上勁兒成光滑麵團
再放黄油 轉揉+摔打 上勁兒成光滑麵團
一次发酵60分钟2.5倍
然后轻轻排气 分小剂子 揉圆松弛 15分钟
然后加料 包馅儿 整形 二次发酵40分钟2倍
最后刷蛋液 割叶脉线
烤箱预热
170度25分钟
在烤箱放一夜
第二天的美好早餐😄
用料
面粉 | 200g 720卡 |
水(60%) | 120g |
酵母 | 1g=1/4tsp |
红糖 | 10g 40卡 |
盐 | 3g |
馅料 | |
核桃 | 40g 240卡 |
提子 | 20g 60卡 |
cheese | 40g 120卡 |
4个面包 | 每个300卡 |
核桃提子包的做法
1 全部酵母加少许温水 一小勺白糖 酵母生长
2 面粉加糖加盐拌匀 加入酵母水 剩余水量 和面
3 烤箱预热180度 核桃烤8分钟 切小粒 凉凉
4 和面完成之后 放核桃 提子干 和成团
5 温暖处发酵2.5倍6 分成四份 滚圆 松弛15分钟
7 擀片 加cheese 顺长边卷成橄榄形 接口处朝下
8 二次发酵两倍大
9 全蛋液刷表面 斜切3刀
10 预热200度10分钟 入烤箱200度烤20分钟*葡萄干可提前用10ml红酒浸泡一夜
肠仔包
200g面粉 130g水 15g糖 5g奶粉 10g黄油
-
真·荞麦面·面包的做法和图解,真·荞麦面·面包怎么做更好吃
买了一袋荞麦面也不知道干什么吃。。。找了好多荞麦面包的方子都是以高筋粉为基础荞麦面是‘添加’的部分于是我就试试不放面粉的。。。‘全’荞麦面包。。。好像还不错哦😅用料荞麦面粉220克谷朊粉30克酵母5克黄油22克糖40克(我需要减糖吃着甜味儿重了)盐3克水1...
-
天然酵母种&鲁邦种的烹饪做法,大厨教你详细做法
使用黑麦粉培养出来的酵母种,在揉和其他材料制作,鲁邦种具有独特的熟成香气与酸味,制成面包带有独特的香气和风味,是欧式面包常用的酵种。用料黑麦粉50克水50克鲜酵母1克天然酵母种&鲁邦种的做法先用水将鲜酵母先溶解均匀,再加入黑麦粉,搅拌均匀,面温25度。覆盖保...
-
有奶酪香de桂花酒酿吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
参考的哈奇老师的方子,因为改动的地方比较多,所以单独写出来方便以后用。小贴士里有写需要注意的细节❣️特别注意❣️酒酿提前一天煮一下再晾凉用比较好,要不然酒酿里的酒精会对酵母有杀伤性,之后会影响醒发和烘烤方子可做4个450g的吐司参考方子:用料【中种】高筋粉600...
-
抹茶全麦贝果(无油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
减脂期的妹纸们快快做起来,简单好吃又瘦身用料面团:高筋面粉250克全麦粉75克酵母3克水195克糖10克(喜欢吃甜一点的可以多加5-10克)盐3克抹茶粉5克黑芝麻适量煮贝果糖水:水1000克糖50克抹茶全麦贝果(无油)的做法将面团里所有食材放入厨师机搅拌桶,开2档打2分钟混合到没...