圣诞CupCake香橙黄油芝士杯子蛋糕C44
扎实的蛋糕坯,清香的橙子,甜中微酸的芝士奶油霜,每一口都极尽满足。
-
配方可做6杯。
用料
蛋糕坯 | |
爱乐薇黄油 | 100克 |
木糖醇(打发黄油) | 20克 |
常温鸡蛋 | 2枚 |
橙子 | 1只 |
盐 | 2克 |
低粉 | 100克 |
木糖醇(打发蛋白) | 25克 |
柠檬汁 | 几滴 |
芝士奶油霜 | |
爱乐薇黄油 | 200克 |
木糖醇 | 30克 |
爱乐薇奶油芝士 | 100克 |
爱乐薇淡奶油 | 100克 |
圣诞红色素 | 适量 |
森林绿色素 | 适量 |
彩糖珠 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
防潮糖粉 | 适量 |
圣诞CupCake香橙黄油芝士杯子蛋糕C44的做法
橙子用盐搓洗干净皮,用刨屑刀刨好一层薄皮,然后榨汁取用50克;
黄油软化到手指能轻松压出印的程度,加入糖粉先用刮刀拌均匀防止糖粉翻飞,用电动打蛋器打到蓬松发白;
分离蛋清与蛋黄,蛋黄分两次加入到黄油中打发均匀;
加入盐、橙皮屑和橙汁继续打发均匀;
筛入低粉拌均匀,放一边备用;
往蛋清中加入糖粉和柠檬汁,以低-中-低的速度打发至中性;
分两次把蛋白霜加到面糊中拌均匀;
把面糊装裱花袋挤进模具中;
放进预热好的风炉中,150度烤32分钟出炉晾凉;
把奶油芝士打发至顺滑;
黄油软化到手指能轻松压出印的程度,加入糖粉先用刮刀拌均匀防止糖粉翻飞,用电动打蛋器打到蓬松发白;
加入奶油芝士打发均匀;
加入淡奶油打发均匀;
打发好后的芝士奶油霜顺滑轻盈;
先给蛋糕抹面;
然后按需分成三份,其中两份分别加入色素拌均匀,装进裱花袋,裱好花后,撒上彩糖珠、椰蓉和糖粉装饰。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
成品10
小贴士
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整橙汁用量,比如±10~20克;
△ 打发黄油时不要过度打发,蓬松发白即可;
△ 由于是扎实的黄油蛋糕,所以拌的手法不太讲究;
△ 平炉160度供参考;
△ 在做芝士奶油霜的时候,因为奶油芝士和淡奶油都是低温的,加入到黄油中很快会油水分离,补救办法是可以隔温水加热一会儿或者直接坐温水浴打发。
-
杏仁片三重巧克力杯子蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
出自《顶级名师常温蛋糕的多样化》原配方用了夏威夷豆,手里没有,换成了烤过的杏仁片,口感又香又脆~成品为直径7cm的杯子蛋糕12个用料牛奶巧克力适量白巧克力170g黑巧克力100g无盐黄油120g低筋面粉150g全蛋120g细砂糖(原配方100g)80g盐1小撮香草精2滴泡打粉3g杏仁片5...
-
teddy熊翻糖杯子蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
给即将发布的翻糖菜谱预热攒RP,喜欢就请关注我:)用料干佩斯适量糖皮适量食用色素适量杯子蛋糕若干teddy熊翻糖杯子蛋糕的做法捏小熊盖糖皮给即将发布的翻糖菜谱预热攒RP,喜欢就请关注我:)...
-
花生酱杯子蛋糕的做法和图解,花生酱杯子蛋糕怎么做更好吃
点指烘焙今天教的花生酱杯子蛋糕,口味稍重,建议在自己享受完制作过程后,送给亲朋好友们食用,让他们茁(又)壮(胖)成(几)长(斤),嘿嘿嘿。用料蛋糕黄油50g花生酱70g白砂糖55g盐少许鸡蛋1个咖啡酒1ts牛奶80g低粉50g全麦粉50g杏仁粉20g泡打粉1ts黑巧克力豆20g奶油霜花生酱50g黄油...
-
快手流心巧克力纸杯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
一大早起来发现没面包做早餐了,于是做了这个cupcake开始美好的一天。以下方子可以做6个面宽68cm,底宽50cm,高39cm的纸杯蛋糕。用料熟香蕉1根(约110g)巧克力粉10g能多益60g低粉90g朗姆酒30g植物油40g泡打粉5g鸡蛋1个白糖60g糖粉少许巧克力豆6粒快手流心巧克力纸杯蛋...
相关文章
- 🎄圣诞节系列杯子蛋糕🎄圣诞树纸杯/圣诞老人纸杯/松果纸杯蛋糕。简单版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 圣诞节奶油杯子蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 圣诞姜饼杯子蛋糕(Gingerbread Cupcake)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 圣诞树-圣诞杯子蛋糕装饰的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 预热圣诞🎄圣诞杯子蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做圣诞杯子蛋糕好吃 圣诞杯子蛋糕烹饪方法大全
- 香草圣诞树杯子蛋糕&红丝绒圣诞树杯子蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Cupcake芝士奶油霜迷你杯子蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “生酮甜品”芝士杯子蛋糕(cupcake)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 圣诞树圣诞老人杯子蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法