蒜香小面包
大蒜和咖啡就是绝配吧~
周末的早晨,起床磨一杯咖啡,上午就开始撸大蒜包
中午出炉,拍照,空口吃“大蒜”
到第二天都是沉浸式蒜香味儿
咖啡和大蒜就是绝配~
方子是用的三能28*28cm方盘,做了九个
用料
面包 | |
高筋面粉 | 250克 |
脱脂牛奶 | 135克 |
鸡蛋 | 1个(40克,超了的话适当减少液体用量) |
细砂糖 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
蒜蓉馅 | |
黄油(室温软化) | 25克 |
蒜末 | 30克 |
香葱 | 10克 |
盐 | 2克 |
蒜香小面包的做法
面包材料除黄油,全部放入厨师机和面
低速揉匀,再中高速和面,能扯出有锯齿的厚膜,加入20g黄油低速揉匀,中高速和面,到能扯出指纹膜
揉匀,28℃室温发酵
大概一小时,到两倍大
称重,平均分成9份
揉圆,放入温暖潮湿处发酵,36℃左右
这时候可以准备蒜蓉
25g室温软化的黄油➕30g蒜末➕10g香葱➕2g盐
香葱切完用厨房纸巾吸走一下水分,如果是提前做的蒜蓉酱,香葱可以最后再放,怕出水用刮刀混合均匀,装入裱花袋
大概50-60分钟,面团发酵完成
用刀快速割口
挤上蒜蓉酱
放入提前预热好的烤箱180℃烤18分钟(仅供参考)
趁热吃,特别香,再搭配一杯咖啡
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