蒜香面包
用料
见下文 |
蒜香面包的做法
材料:高筋面粉260克,细砂糖25克,盐3克,干酵母4克,鸡蛋液50克,牛奶125克,黄油25克
把面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋液和牛奶倒入面盆中,用厨师机低速搅拌2分钟,建议牛奶分次加入,观察面团的软硬程度。面粉成团后,中速搅打8分钟。
加入软化的黄油,继续中速搅打7-8分钟,直至形成均匀的手套膜。
把面团放在面盆中,盖上保鲜膜,25-30度醒发面团至两倍大。
黄油蒜蓉酱:室温软化的黄油20克,盐1克,糖3克,6-7瓣蒜蓉,适量干欧芹碎,搅拌均匀备用。
取出面团,分成7等份,每份70克,通过折叠和搓圆把面团里的气泡挤压出来,把每个面团揉成表面光滑的球形,封口朝下放在揉面垫上,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
把面团光面朝下,用手指按压排气,排成直径约10厘米的圆形,两边往内侧压紧卷起,做成一个中间鼓起的橄榄形面团,最后捏紧封口,搓揉一下,封口朝下摆放。
把面团放在铺好烘焙纸的烤盘上,放入烤箱发酵,烤箱设置35度,放上一碗热水,用水壶喷些水,保持湿度在75-85%之间,发酵时间50分钟。
烤箱预热至170度。面团上撒一层薄薄的高筋面粉,用小刀垂直在面团的正上方快速割一道口子。静置几分钟,等面团开口变大后,把黄油蒜蓉酱装进裱花袋,挤在面团的割口上。最后撒上少许芝士粉。
放入烤箱170度,烤20分钟。
-
手套膜面包(krups机器人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直在追求完美面包的路上!给孩子的面包,先说下我对面包的要求:1.无防腐剂,膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软,面包组织好,两三天内吃,都可以保持温柔的内心,而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合,以便更换口味。4.最重要的,省心省力,不能太费妈。这个要求其实挺高...
-
50%中种北海道吐司,柔软拉丝,奶香浓郁!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料中种:高筋粉260g鲜酵母10g糖20g蛋白70g牛奶100g淡奶油50g主面团:高筋粉260g糖40g盐5g鲜酵母10g奶粉40g牛奶90g炼乳30g淡奶油50g黄油30g50%中种北海道吐司,柔软拉丝,奶香浓郁!的做法先制作中种面团,中种部分所有材料倒入厨师机先慢速搅拌至无干粉状态再开快速,搅拌...
-
简单好吃的奶酪吐司🍞的详细做法,简单好吃的奶酪吐司🍞做法技巧
你们也可以做来当零嘴哦...
-
低糖面包布丁的做法和图解,低糖面包布丁怎么做更好吃
咸的好吃,搭配奶酪,火腿,培根挺好。用料吐司1片鸡蛋1个盐适量黑胡椒适量椰浆200克低糖面包布丁的做法鸡蛋打散加入椰浆拌匀,撒上盐和黑胡椒调味,吐司切小块放进去,180度烤25分钟。小贴士甜的加糖,搭配水果,果酱,冰淇淋都行。...