法式蒜香小面包🧄真香!又!柔软的小面包
这款法式蒜香小面包,在烘焙过程中,真的是大型!真香!现场!!满屋飘香YYDS!
用料
高筋面粉 | 250克 |
黄油 | 25克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
牛奶 | 110克(可根据面粉吸水性调整) |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 30克 |
蒜蓉酱配方: | |
蒜泥 | 18克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 1克 |
欧芹碎 | 1克 |
(❗️敲重点!我做的时候欧芹用了3克,烤好后我感觉有些翻车,口感上欧芹太多会抢了蒜蓉的口感,所以我建议配方调整成1克欧芹碎或者5克香葱葱花) |
法式蒜香小面包🧄真香!又!柔软的小面包的做法
1️⃣除黄油外的食材倒入揉面缸(先低速混合再高速搅拌至面团表面光滑)。
2️⃣加入黄油,先低速混合再转为高速,继续揉出手套膜等大片的薄膜即可。
3️⃣整形滚圆面团后放入容器,盖上保鲜膜,在烤箱中发酵至两倍大。(一发烤箱可设置发酵温度38℃,发酵时长大约为1-1.5小时)
4️⃣准备蒜蓉酱,将蒜蓉酱的材料混合在一起装入裱花袋中。
5️⃣将发酵好的面团轻轻按压排气,均匀的分成9份,收紧滚圆,放入烤盘。
6️⃣烤箱设置32度,进行第二次发酵,大约发酵时间为40分钟,按压缓慢回弹就是发酵好了7️⃣刷上蛋液然后割包,最后挤上蒜蓉酱。
8️⃣烤箱预热上下管175℃,放入中层烤18分钟,中途上色满意后盖上锡纸。
❤️ 做好的面包常温下可以保存3天,也可以放入速冻,吃之前用微波炉叮2分钟即可~
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