小美法式蒜香小面包
这款小面包烤的时候就蒜香扑鼻,满屋子的香气持续了好几个小时,吃的时候非常松软,很好吃哦!
用料
面团材料 | 9个 |
高筋面粉 | 250克 |
冰牛奶 | 135克 |
糖 | 40克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个(30克揉面,多余的留着刷蛋液) |
奶粉 | 15克 |
黄油 | 25克 |
蒜蓉酱材料 | |
大蒜 | 15克 |
黄油 | 25克 |
葱花 | 5克 |
盐 | 1克 |
裱花袋 | 1个 |
小美法式蒜香小面包的做法
主锅加入冰牛奶,糖和酵母,1分钟/速度3激活
加入面粉,鸡蛋,奶粉,30秒速度3-6混合
先揉面5分钟,再加入软化的黄油25克,继续揉面3分钟
揉出的手套膜,棒棒哒!
将面团排气滚圆后进行第一次发酵,28度约1小时
一发是否完成的判断方法是用手指在面团中间戳洞,洞不回缩即为一发完成
将面团分割成均匀的9份,排气滚圆,进行2发,35度约40分钟,发至1.5倍大
准备蒜蓉酱,主锅内加入大蒜,3秒速度5.5打碎,再加入软化的黄油25克,葱花和盐,15秒/反转速度5混合,装入裱花袋备用
2发完成的面团,表面先刷蛋液,再用割包刀割开,可以深一点,挤入蒜蓉酱,配方的蒜蓉酱的量可以都挤完,别浪费,割深一点可以多挤点,烤箱预热180度
烤180度15分钟,上色满意时可以盖锡纸
内部组织细腻,非常松软可口哦!
-
餐包(两盘)的做法和图解,餐包(两盘)怎么做更好吃
用料牛奶加2个鸡蛋300克细砂糖70克高筋面粉440克奶粉20-30克酵母4-5克黄油60克盐4克餐包(两盘)的做法种草了俄罗斯雪兔面粉,不错,囤了12斤,能用很久了烤箱一发一小时54.75,16个翻圆松弛,不要太用力手压再擀翻面卷起大概是这样再擀一次,先压再擀长,牛角包的话底边宽一点,...
-
100%全麦吐司(手揉出膜教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
100%全麦生吐司,柔软,奶香味十足,手揉出膜用料全麦粉260克糖20克淡奶油26克炼乳20克牛奶158克酵母粉3克黄油26克盐4克100%全麦吐司(手揉出膜教程)的做法将全麦粉和糖混合均匀后,加入牛奶和酵母粉,牛奶不要全部加完,预留20g,看情况添加。这时候面粉非常粘手,我们用刮刀,...
-
可可爱爱牛奶枣泥面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
当早上第一缕阳光照进来,如果你是拒绝泡饭和面条子的胃,那么就学习制作这款可爱的牛奶枣泥面包,配上一杯清咖啡,打开属于你的美好清晨吧。用料高筋面粉250克牛奶110克糖10克盐4克酵母3克鸡蛋1个枣泥、豆沙喜欢什么放什么,喜欢多少放多少还有炼乳40克可可爱爱牛奶枣...
-
中种核桃早餐包的做法和图解,中种核桃早餐包怎么做更好吃
用料高筋面粉如图克酵母如图克核桃仁70g葡萄干少许克黄油15克盐4克糖15-20克中种核桃早餐包的做法1.高筋粉180g、酵母2g、水180g,用筷子搅拌均匀,盖保鲜膜或密封严实锅盖发酵3-4小时,打开盖子,能闻到酸味,有大气孔。发好的样子~步骤2发好的面包种、高筋粉120g、酵母1...