全黑麦酸奶吐司(自用)
面包2.6W
用料
黑麦粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个(44g) |
酸奶 | 165克 |
橄榄油 | 20克 |
盐 | 2克 |
蜂蜜 | 20克 |
燕麦麸皮 | 40克 |
开水(泡麸皮) | 77克 |
干酵母 | 3克 |
全黑麦酸奶吐司(自用)的做法
开水泡麸皮 放凉
混合材料(除酵母外)静置20分钟
揉至半扩展 加入酵母 揉至扩展
发酵两倍大 排气整形分三份 松弛擀长卷好 置于吐司盒
室温发酵75分钟 冰箱内隔夜发酵 185度 30分钟
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