棉花般柔软的肉松面包
孩子上初中住校了,但学校的伙食真不怎么样,98斤的体重一学期下来就变成了88斤,孩子说,同学们都认为学校称得上超级减肥中心😂😂为ζ孩子尽量能填饱肚子又够营养,于是研发ζ这款几天不变硬,不变质,无任何添加的黄油肉松面包,分享给宝爸宝妈们参考。
用料
一.烫种用材料 | |
纯牛奶 | 200ml |
高筋面粉 | 100克 |
植物油 | 5克 |
二.主面团材料 | |
细砂糖 | 50克 |
高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 300克 |
冰老面 | 150克 |
酵母 | 10克 |
盐 | 6克 |
面包杯 | 十几个 |
油纸 | 适量 |
木杖 | 一根 |
棉花般柔软的肉松面包的做法
称好烫种用牛奶200g
加入5g王米油后,再加入100g高筋面粉入;
烫种的牛奶与面粉搅拌均匀无颗粒;
隔水煮熟烫种;
烫种煮熟搅拌成团;
擀平冷却烫种;
油纸包好烫种;
烫种放冷冻30分钟;
把烫种切成粒;
烫种切好放入搅拌桶
冰箱冷冻柜拿出老面半解冻时,切成片备用;
切好的冰老面放入搅拌桶;
放冰牛奶300g入搅拌桶;
加入酵母;
加入500g高筋粉入搅拌桶;
开始3档低速搅拌打面3分钟;
低速打面后转4档高速打面8分钟,面团成团后放入食盐6g继续打面5分钟;
4档打面13分钟后转5档打面30至60秒停机;
拉膜测试面团;
手膜不破即可;
搅拌好的面团静置发酵30分钟;
黄油与肉松和成20克一个的肉松球;
面团分成80克一个擀成1厘米厚的圆面片包肉松球;
包好的肉松面团;
入炉38度发酵二倍大;
上下火160至175度烘烤25至30分钟;
表面金黄时,出炉;
振一下振出热气,冷却
脱模;
脱膜好香
冷却到微温;
打包密封;
好吃又好看;
三天都很软!
小贴士
冰老面,每次做面包留一块放冷冻保存,做面包时提前拿出备用。
-
粽子椰蓉面包的做法和图解,粽子椰蓉面包怎么做更好吃
用料油15克鸡蛋1个牛奶80克糖25克酵母3克盐2克高筋面粉200克粽子椰蓉面包的做法搅拌均匀,冷藏一晚发酵,早上发酵好后分成八块,其中六块揉圆,包椰蓉或者豆沙馅,捏成三角形。剩下两块加色粉揉成绿色。分成12小块,擀成牛舌状,包成粽子形状,松弛15分钟,用刀划上缺口,烤箱160...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
-
无糖无添加花生酱自由的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃面包时喜欢抹花生酱,无奈市售花生酱免不了各种添加(可见产品配料成分)还是自己做吧,适合自己的才是最好的。用料去皮花生仁(熟)200克白芝麻(熟)50克纯芝麻油25毫升无糖无添加花生酱自由的做法烤熟的花生仁、白芝麻和纯芝麻油全部材料放入豆浆机,用打奶昔的程序(2分钟)打...
-
中种核桃早餐包的做法和图解,中种核桃早餐包怎么做更好吃
用料高筋面粉如图克酵母如图克核桃仁70g葡萄干少许克黄油15克盐4克糖15-20克中种核桃早餐包的做法1.高筋粉180g、酵母2g、水180g,用筷子搅拌均匀,盖保鲜膜或密封严实锅盖发酵3-4小时,打开盖子,能闻到酸味,有大气孔。发好的样子~步骤2发好的面包种、高筋粉120g、酵母1...