美善品|棉花糖般松软鲜肉包子

这般松软鲜美的鲜肉包，自己动手，0添加，还原最朴实的味道。

用料  

美善品|棉花糖般松软鲜肉包子的做法  

1. 用小美新手入门里的馒头方子，制作包子皮，将240g水增加到260g，这样蒸出来的包子更加松软。喜欢吃甜可以多放点冰糖粉。

2. 300g梅花肉提前切成骰子状冰箱冷冻，室温回暖半小时，用15秒速度6打成肉丁，这一步喜欢什么口感就打朵细，我喜欢有颗粒感的口感。
   搅拌肉馅：3分钟反转速度3搅拌上劲，同时慢慢加入提前准备好的姜水（30秒速度10） ，再加入肉馅所有的调料。喜欢姜微辣口感的可以不过滤姜末。

3. 室温发酵好的面团，夏天30分钟左右，冬天1-1.5小时，发酵到两倍大并且用手戳不会回缩，就可以准备包包子了。

4. 撕开看看里面的组织，呈现蜂窝状分布。

5. 把面团取出揉搓排气后，覆保鲜膜静置松弛十分钟，搓成长条切成22-23各小芥子，撒点干面粉防止粘黏，覆上保鲜膜，下面开始擀皮，包包子。

6. 蒸盘上提前刷好油方便脱模，把包子包好装盘，

7. 包子手法可来店教学
   全部包好哦放在烤箱37℃二次发酵20分钟

8. 开水上锅18分钟v档速度1/冷水上锅26分钟v档速度1，蒸好后出锅，注意下层中间出不要放包子，会滴水影响口感。

9. 每一个都白白胖胖，超有光泽感，关键是超柔软蓬松，像加了泡打粉一样的口感。
   
   当然，自己做包子不需要加泡打粉。

小贴士

提前准备：姜水，肉馅，烧开水（节省时间）

二发的时间一定要发够20分钟，让包子充分发酵到1.5倍大，这样蒸出来的包子更加松软。