波兰种蔓越莓奶酪小软欧

Kiri奶油奶酪出小款却没买过，前段时间入了一块，想吃波兰种蔓越莓软欧很久了～原方来自帅帅小厨，很喜欢的一款软欧配方，感谢！他做的是大个子，我喜欢小个子，一次一个刚好！

用料  

波兰种蔓越莓奶酪小软欧的做法  

1. 混合波兰种食材，常温发酵至表面冒大泡泡，这个季节室温大概发了一个小时；

2. 波兰种混合主面团食材（除黄油和蔓越莓干）

3. 加入厨师机搅拌缸揉至扩展阶段；

4. 加入软化的黄油揉至完全；

5. 加入蔓越莓干，揉匀；
   

6. 夏天室温大约28度，可常温发酵；

7. 发酵一小时至两倍大，春秋冬季放在发酵箱或者带发酵功能的烤箱；
   

8. 发酵好的面团分成110g左右的小面团8个，滚圆松弛15分钟；
   

9. 准备奶油奶酪夹馅，奶酪放置室温稍稍变软后加入糖粉，牛奶和奶粉，可以手动打蛋器拌匀；
   

10. 取一个松弛好的面团，擀面棒擀成椭圆形，中间放一勺奶油奶酪馅；

11. 收口捏紧；

12. 二发我放在烤箱，温度32，放了一盆温水保持湿度，约40分钟，面包体大约大了一倍；
    

13. 撒粉；

14. 割包；

15. 烤箱预热190度，当中层烤18min；

16. 出炉晾凉

17. 切片，每片都有蔓越莓和奶酪，好吃～

小贴士

碎碎念：
1.新手控制好主面团水量，可以稍稍预留10g左右，根据面团的吸水性和湿度增减水量；
2.奶油奶酪我最喜欢kiri的口感，如果可以就用这款；
3.原方蔓越莓酒渍过，我没有，整体口感也觉得很棒！
如果喜欢这款面包，也可以试试～