小面包-小餐包
【我的烘焙记录本】
用料
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 150克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
无盐黄油 | 30克 |
蛋液 | 30克 |
蛋液 | 刷面 |
芝麻 | 适量 |
24*24烤盘 | 1个 |
小面包-小餐包的做法
准备……
将除了黄油以外的所有材料,加入厨师机的搅拌桶。
开1档将面团揉成团,转2档将面团揉至光滑。
加入室温软化的黄油,开1档将黄油融入面团,转3档将面团揉至出膜状态。
将面团整圆,装入容器盖上保鲜膜。放入烤箱28度,进行第一次发酵。
将发酵好的面团排气,平均分成9份,每份63克左右,整成圆形,摆入烤盘中。
放入烤箱35度,进行第二次发酵。
二次发酵后,刷上蛋液,撒上芝麻。
放入预热好的烤箱,中下层,上下管160度16分钟。
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