100个吐司🍞练习No.3 南瓜肉松吐司 咸口肉松应该没有人不喜欢吧
我就超喜欢肉松和南瓜
家里因为自己种🎃了南瓜
所以做啥我都会放
用料
高筋面粉 | 260克 |
牛奶 | 10克 |
南瓜泥 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 35克 |
鲜酵母/干酵母 | 10克/3克 |
100个吐司🍞练习No.3 南瓜肉松吐司 咸口肉松应该没有人不喜欢吧的做法
3档揉10分钟
会出厚膜
加入黄油
继续将面团揉到岀结实的手套膜,大概8分钟
取出面团团圆。放入保鲜盒内
放入烤箱 开启发酵模式。28度。用了保鲜盒因为有盖子可以不放热水。没有盖子的放盆里的。可以盖一个湿抹布。保存面团的湿度
取出发酵好的面团 排气收圆
擀成这样的长方形面片。宽度大概40要比吐司盒窄一点
上面一半的地方 抹上沙拉酱
撒上肉松
把下面一半盖上去
这里再整理一下 比吐司盒窄一点
切成小条。然后朝一个方向拧几下
放入吐司盒
放入烤箱开启发酵模式35度。吐司盒上面盖一个湿抹布。发酵8分满
烤箱175预热5分钟。175/28分钟 。6分钟的时候 盖锡纸。注意看上色就盖
特别柔软
咸口的我最爱 尤其是肉松
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面团部分】高筋面粉300g砂糖20g耐高糖酵母3g牛奶210g(70%含水量)或者225g(75%含水量),二选一盐3g黄油25g【酥皮部分】黄油60g糖粉(或细砂糖)48g全蛋液18g低筋面粉84g奶粉18g刷酥皮表面的蛋黄1个(直径八公分纸托8个,不用托纸的话55g一个面团是10个菠萝包)注意事项:1)酥皮...
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