火腿肠麦穗面包

记录一下，方便制作。

用料  

火腿肠麦穗面包的做法  

1. 除黄油，盐，火腿肠外所有材料放入厨师机里面，先1档揉成团之后加入食盐后用2-3档揉面10分钟左右，揉至光滑后加入软化的黄油揉至出膜状态。

2. 将揉好的面团放至发酵箱内（28度），发至二倍大。

3. 将发好的面团进行排气，分割成六等份，将六个小面团揉圆盖上保鲜膜醒20分钟。

4. 取一个面团按扁，擀成长舌状。放上火腿肠，从一头卷起，边缘捏紧。

5. 逐一放入烤盘，放入发酵箱（38度）发至二倍大。

6. 发酵好后先预热烤箱（上火75度，下火90度）。
   将剪刀斜口剪一刀往右摆，再剪第二刀往左摆以此类推直到剪完。最后表面刷上蛋液送入烤箱。（也可在表面挤上酱）
   一张是挤了酱一张没挤酱（女儿爱吃有酱的）。
   

7. 上火75度下火90先烤5分钟定型，然后上火调至90度下火不变烤7分钟，直至面包表面金黄即可。（由于不同烤箱温度有差异，以上温度是我家烤箱的温度，低60度，仅供参考）。

8. 面包出炉

9. 面包出炉。