外脆内多汁烤鸡(烤箱版)
一般来说烤鸡要烤缸才够好吃。但是自己家里怎么可能有?那就用烤箱呗,几个细节做好了,也一样美味啊。这款烤鸡我先生儿子经常点名要我做。。。你们也赶紧做起来吧~
用料
生抽 | 适量 |
奥尔良调料 | 适量 |
盐 | 可要可不要 |
锡纸 | 一大张 |
料酒 | 适量 |
外脆内多汁烤鸡(烤箱版)的做法
准备一只好鸡(可别选老母鸡啊,太硬,不适合烤)。记住一个道理,好食材出好味。不好的鸡,那鸡肉吃起来就很软趴趴烂糊糊没口感。我把鸡屁股鸡爪鸡脖子鸡头去掉了。肚子中间切开,最后使其趴着的形状。记得要磨刀(工欲善其事必先利其器)
表面撒适量奥尔良调味料(它有不辣,微辣,重辣。我发现微辣,我儿子也能接受,也许我撒的不多的原因,因为我家口味不是很重,吃得比较淡。你要重口味的,可以多撒一些,但毕竟是调味料嘛,那么多干嘛。。。),撒了后记得按摩按摩抹均匀
背面也撒一些,然后按摩按摩抹均匀
再来倒一些生抽和料酒,液体量大概切配盘的半个底差不多了。你要是重口味,可以加一丢丢盐巴,抹均匀。我是没抹,因为咸度对我家来说刚好。
生抽和料酒倒了后,正面反面让它们沾均匀这一步重要哦
直接盖上锡纸(因为锡纸后面要用到,所以直接是锡纸。锡纸稍微腾空些,不要碰到鸡肉,因为烘烤中锡纸会和鸡肉粘住,最后你得花时间把沾住的一点点锡纸扣掉,讨厌的!)
放冰箱冷藏三小时左右入味,过夜也没事啊烤之前烤箱预热190度,把入味后的鸡 直接盖着锡纸送入烤箱,烤40-50分钟,这步的目的是为了让鸡熟。(重要)
然后掀掉锡纸,烤箱升温至210度,总体时间烤大概50-1小时。没有固定时间,看最后表面状态,因为鸡也有大小之分,烤箱实际温度,每家也不同烤的过程中,会有汁水出来,把汁水收集到另外的碗里,可以炒菜用(这样炒菜不用加油也可以少加盐,不用加味精,还很鲜)10-15分钟可拿出来涂抹一次生抽(这步重要哦,因为生抽为了上色,也为了使表面吃起来,味蕾感觉到鲜鲜鲜,还有为了辅助达到皮脆)。
你可以勤快些,掀掉锡纸后,直接在烤网上烤,下面接个铺有油纸的烤盘来接渗出来的汁水。我是懒得洗弄,直接不锈钢的切配盘里烤上了。当然,这样做,就是要倒几次汁水到另外的碗里。正面,反面都要轮流涂抹生抽,送入烤箱后,正面反面也要轮流翻一翻面让其被烘烤。如果你是烤网烤的话,那么不用翻面,我是偷懒直接盘子烤,所以鸡的肚子面要翻过来也让其接受烘烤
最后烤到这样表皮滋滋滋就差不多了
出炉
外面脆香,里面鸡肉是有汁水而不是干巴巴的哦我儿子很喜欢吃。
先生都让着他。
所以先生叫我今天烤两只,说一只不够吃
小贴士
1/第一步用锡纸包裹烤熟是关键哦,它能锁住鸡肉内的水分,最后再来一步使表面脆香。
2/总结就是:盖锡纸烤50分钟左右。锡纸弄掉后,再总烤50-1小时,中途10-15分涂抹生抽和翻面
-
马苏里拉烤榴梿的做法和图解,马苏里拉烤榴梿怎么做更好吃
用料榴梿随意马苏里拉芝士碎适量马苏里拉烤榴梿的做法从冷冻室拿出来摆盘,撒芝士碎…直接烤180度看上色微焦就OK🤗🤗...
-
贝果创意吃法 | 贝果披萨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料贝果马苏里拉培根贝果创意吃法|贝果披萨的做法准备一个贝果切四段,不切断,在缝隙中间撒上芝士碎。也可以在顶部撒上芝士碎,自己吃,吨吨吨烤箱200℃烤15分钟,差不多了...
-
家庭自制生烤咖喱牛肉干的烹饪做法,大厨教你详细做法
在超市买了一大堆牛肉干,结果吃的极其郁闷,全是调料粉,糖纸里鼻屎干大一块牛肉,感觉买了一大堆糖纸回来,一生气,自己做吧!用料牛里脊1169克生抽三勺料酒两勺盐一勺半生姜五片糖一勺白胡椒一勺蒸鱼豉油一勺蚝油一勺咖喱一大块家庭自制生烤咖喱牛肉干的做法牛里脊,如果可...
-
自制酱料版奥尔良烤翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直特别喜欢洋葱碎油炒制以后的香味,购买的现成的奥尔良烤翅调料少了这种制香的过程,所以可以再加一次,过程参考了部分食友的经验,在此表示感谢!用料鸡翅11个/400g洋葱半个番茄2个大蒜5~6瓣生姜一大块辣椒面1.5汤匙五香粉2调料勺黑胡椒粉2调料勺生抽2汤匙蚝油1汤匙...
相关文章
- 烤箱烤鸡腿(Roasted chicken thigh)——外脆里嫩多汁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蜜汁脆皮烤鸡(烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 锡纸烤鸡(烤箱版)外酥里嫩肉美多汁(半只鸡)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 烤箱版蒜香骨:外脆里嫩多汁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 薯条🍟(烤箱版外脆内软)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 烤鸡腿(烤箱版⚠️鲜嫩多汁)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 外脆内又多汁的“韩式炸鸡”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 鲜嫩多汁,外焦里嫩,无油版脆皮烤鸡!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 烤箱免油炸鸡腿内软外酥特脆外皮的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一款会爆汁的苹果蜜汁烤鸡🔥蒸烤箱版外脆里嫩❗的烹饪做法,大厨教你详细做法