肉桂卷(免揉)
第一次嘗試做麵包,不用手套膜,看了幾個菜譜總結出自己想要的,麵包新手純記錄,大概九個量!
用料
麵包: | |
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 160克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油 | 15克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个(留點刷表面) |
內餡: | |
紅糖粉 | 35克 |
肉桂粉 | 10克 |
椰子油 | 適量 |
核桃仁 | 適量 |
肉桂卷(免揉)的做法
1.酵母加入有一點溫的牛奶攪和均勻
2.所有材料加入酵母水揉成團至光滑表面,盆塗油麵團放入蓋上保鮮膜冰箱冷藏過夜
3.第二天拿出室溫回溫30分鐘
4.檯面撒上粉防粘,麵團拿出排氣,擀成長方形,盡量長些就能卷多層點
5.表面刷上椰子油,最底邊邊要留出2cm左右,等下收口用,紅糖核桃均勻撒上,用手把料壓壓
6.上往下卷起,慢慢卷慢慢收緊,最後一定要壓實收口
7.平均切分好,放入烤盤用手輕輕壓一下
8.然後二發,烤箱發酵下面放一碗熱水,發到1.5倍大就可以,剩餘蛋液刷上表面
9.180°20分鐘第一次不會弄造型,隨便弄的,下面是豆沙
賣相還可以
豆沙餡
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