苹果肉桂贝果(无糖无油免揉面)
冬日圣诞的季节美食!结合了下厨房上另一个肉桂贝果和小高姐的方子,自己加了喜欢的苹果馅,面团也有甜甜的肉桂味。比揉面贝果更柔软香甜,也保留了嚼劲和韧性。用的也都是代糖,低卡又好吃!
用料
高筋粉1 | 90克 |
高筋粉2 | 135克 |
水 | 125克 |
肉桂粉 | 4克/1.5tsp |
盐 | 2克/0.35tsp |
糖/代糖 | 10克/2tsp |
酵母 | 2克/0.65tsp |
蜂蜜 | 15克 |
苹果肉桂馅 | |
苹果 | 1个/净重160克 |
糖/代糖 | 30克 |
香草精 | 0.25tsp |
肉桂粉 | 2克/0.75tsp |
水 | 15克 |
柠檬汁 | 1/2个柠檬 |
盐 | 一小撮(千万别多放!) |
煮贝果的水 | |
水 | 1000克 |
代糖 | 25克 |
蜂蜜 | 25克 |
苹果肉桂贝果(无糖无油免揉面)的做法
粉1,水,酵母搅匀,保鲜膜盖好发三个小时。
苹果切丁,放入糖,水,和肉桂粉煮开。
小火煮十分钟到软,加入柠檬汁和一小撮盐,收汁到糊状,拌入香草精乘出放凉。
发好的面
加入蜂蜜,2粉,盐,肉桂粉揉面5分钟。
包好醒15分钟
分四到五块揉圆。
擀成长方形,填馅,比面团长度短一点放馅。
卷起来,边缘用手指按薄。
卷起来,一头擀扁。
捏紧将另一头包住封口,可以用手指沾水整形封口。
整形面团。
放在油纸上最后发酵30分钟。提早十分钟预热烤箱(有上下火的上230C下200C,无上下火的180C),准备糖水。
水里放糖和蜂蜜煮开,转小火,撒一把小苏打,可不放。
发酵好的面团连油纸放入水中,取出油纸煮30秒,翻面再煮30秒,取出沥干水分,放在烤盘上。
可以用厨房纸擦一擦水分。
送入烤箱18分钟。
出炉!漏了一点馅哈哈哈,肉桂的味道超级香,甜甜的很温暖,冬日节日气氛一下就来啦!
看一下横截面,热热甜甜的肉桂馅配上酥脆柔韧的面包,搭配冰冰的奶油奶酪,绝绝子!
放凉后冷冻保存,要吃时180C加热10分钟即可。
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