草莓甜心面包（酸奶奶油霜）

清爽的酸奶一直是我的心头爱
软绵绵的面包也是不可或缺的
一直想着如果两者能完美结合
那该有多好啊
偶然遇到了这款面包

用料  

草莓甜心面包（酸奶奶油霜）的做法  

1. 除黄油外其他面包（面团）材料放在搅拌缸内，先低速混合，再中速搅拌至面团光滑紧实，可以拉出膜

2. 加入黄油，先慢速搅拌至黄油融合，再中速继续搅拌

3. 将面团打至完全扩展阶段，可以拉出大片薄膜

4. 将面团取出，滚圆

5. 发酵至面团长大至两倍大，用手指蘸面粉在面团上戳一个小洞，面团不塌陷，小洞不明显回缩，就说明发酵完成

6. 将面团分割成每份60g左右

7. 滚圆，松弛10分钟

8. 取一个面团，擀成椭圆形

9. 卷起，收紧接口。依次整形好所有面团

10. 35-38℃，湿度75%，发酵一小时左右至面团长大2倍左右

11. 刷蛋液，撒香酥粒（香酥粒：30g黄油+30细砂糖，拌匀后筛入70g低筋面粉搓搓，冷冻保存，随用随取）

12. 180摄氏度烘烤18分钟，烘烤完成后转移到烤网晾凉

13. 酸奶奶油霜： 黄油打散，加入糖粉，用电动打蛋器打至黄油体积变大，颜色变浅

14. 加入酸奶，用打蛋器打均匀

15. 如果出现油水分离，在盆下垫温水（37摄氏度左右），打顺滑后就要离开温 水， 搅打直到加入全部酸奶

16. 将奶油霜装在裱花袋里。 面包从中间切开，底部不要切断。在面包中心挤上奶 油霜

17. 放上草莓

18. 筛糖粉

小贴士

有什么不会的可以留言哦~~隔壁小王一定知无不言~