宇治红豆小球藻吐司
宇治是京都有名的抹茶产地
抹茶有丰富的儿茶素
红豆可帮助排水肿,
小球藻的清新藻香配上浓密软绵的红豆馅
恰倒好处的平衡口感
相信会成为全家人的最爱噢~!
用料
高筋面粉 | 300g |
鲜奶油 | 40ml |
宇治抹茶粉(或是一般的抹茶粉也可以哦) | 10g |
白糖 | 70g |
盐 | 少许 |
鲜奶 | 170ml |
酵母粉 | 5g |
红豆 | 200g |
无盐奶油 | 10g |
升康力小球藻(磨碎后备用) | 30颗 |
宇治红豆小球藻吐司的做法
红豆前一晚先泡水,隔天倒掉水后洗净,放入电饭锅以两倍的水按煮饭程序煮成松软颗粒状。
红豆煮好后,开盖以盛饭勺压碎,利用余热,加入无盐奶油10g、鲜奶油10ml、白糖50g拌匀成泥,再冷却备用。
将高筋面粉、鲜奶油30ml、宇治抹茶粉10g、白糖20g、少许盐、鲜奶170ml、酵母粉5g打成面团后,揉打出筋性(面团光滑不沾手,并可拉出薄膜的程度,进行发酵约1个小时
将面团擀平成约30*40cm大小,长轴三褶折起,转90度方向再擀成宽与半条吐司模长轴约略大小的长方形
平铺上红豆馅和小球藻粉(边端留约5cm不铺),由近端开始搓成圆筒状
整形后放入半条吐司模内做最后发酵至满盘,以170℃烤40分钟即可享受热乎乎的吐司。
小贴士
*建议吐司模上可加盖铝箔纸防焦
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