外脆内软❗️一口超幸福的可可墨西哥面包
嗯~
真的太好吃了,一口下去是脆皮与松软的面包体,一点酥脆一点松软,就是好吃到停不下来😄
用料
面包体 | |
高筋面粉 | 220克 |
低筋面粉 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 30克 |
冰牛奶 | 130克 |
蛋液 | 20克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
可可酱 | |
黄油 | 35克 |
糖粉 | 30克 |
低粉 | 32克 |
蛋液 | 35克 |
可可粉 | 5克 |
外脆内软❗️一口超幸福的可可墨西哥面包的做法
面包体材料除黄油放入面包机或厨师机开启和面模式~
揉至粗膜后加入黄油~
揉至薄膜状,26度左右密封发酵~
至两倍大,用手指蘸面粉戳一下不反弹不回缩~
可可酱材料中黄油室温软化后加入糖粉拌匀~
分三次加入蛋液,每次加入之前都要确保前面加的蛋液已经拌匀~
筛入低粉和可可粉~
拌匀后装入裱花袋备用~
面团均分成八个小剂子排气滚圆~
38度左右发酵至1.5倍大~
挤上可可酱~
撒上耐高温巧克力豆~
放入预热好的烤箱175度20分钟左右~
放凉一点外脆内软超好吃~
小贴士
夏季室温高,尽量用冰牛奶和面避免面团提前发酵影响出膜~
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