天然橘子酵种南瓜软欧
天然酵母宝宝太多,消耗~加入南瓜,黑加仑,开心果……
参考了
根据自己的酵种调整了一下,感谢原方老师。
用料
天然酵种 | 170克 |
高筋面粉 | 200克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 10克 |
蜂蜜 | 30克 |
南瓜泥 | 200克 |
黑加仑 | 适量(约30克) |
开心果 | 适量(忘称) |
天然橘子酵种南瓜软欧的做法
解冻南瓜泥
面团除黄油、果仁外搅打成粗膜,后加入黄油成细膜,最后加入果仁果干。(忘记拍照了)
室温一发1.5小时左右,松弛,分割成3个,后整形成橄榄形面团。
二发35℃一小时左右
大约1.5倍大,撒粉割包,中层200℃烤20分钟。最后几分钟盖锡纸
出炉,冷却,切片
小贴士
南瓜泥水份注意,面团太湿要加粉~切记
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