蜂蜜玫瑰花面包(无蛋)
2020年的农历新年,被一个新型冠状病毒给破坏了气氛!为控制疫情发展,国家号召大家尽量在家,少出门或不出门,这样杜绝病毒传播,病菌就会很快灭绝。
在家千日好,家里最不缺的就是面粉。今天做的这款面包来自自由老师的面包书《快乐手做面包》,略有改动。
用料
高筋面粉 | 250克 |
干酵母 | 3克 |
蜂蜜 | 30克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
牛奶 | 150克 |
淡奶油 | 26克 |
蔓越莓 | 约24克 |
黄油 | 10克 |
蜂蜜玫瑰花面包(无蛋)的做法
除黄油和蔓越莓外,把所有材料放入面包机,开动1档搅打1分钟至搅拌均匀,再开2档搅打约20分钟,停机检视面团,能拉起较厚的薄膜。
加入软化的黄油,再3档搅打约5分钟,检视面团,此时已能拉出较有韧性的薄膜,停机,取出面团,收圆入盆,放入烤箱按发酵功能,放一碗热水,28度发至两倍大,约40分钟。
发酵完成后取出面团,分成24个20克的小面团,滚圆,松驰10分钟。
取一面团擀成圆形,每4个一组,中间放入蔓越莓4克,卷起来,用割刀从中间切开,切面朝下,摆入涂了油的模具内。这里刚好摆了一个8寸圆模和一个6寸心形模。
放入烤箱二发,发到约两倍大,约50分钟,取出。烤箱预热185度。
入炉烘烤前在面包表面喷少许水,180度烤20分钟,约10分钟左右上色满意后盖锡纸。
时间到了取出震气。
放凉吃或温热时吃都非常好吃😊
小贴士
1.隔夜变硬了可以在面包表面喷少许水,烤箱150度烤3分钟左右,即可恢复绵软口感。
2.面包没放鸡蛋,牛奶用量视各人面粉的吸水量来调整,我用的是新良面包粉。
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