百分百全麦吐司低糖
早上刚好做了杂粮豆浆,差不多60℃左右拿来做吐司了!进了烤箱才想起来发菜谱所以没有拍照,不好意思😭
用料
全麦粉 | 300克 |
鸡蛋 | 一个 |
糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
豆浆 | 150克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 23克 |
百分百全麦吐司低糖的做法
把除了黄油之外的材料揉到有厚膜的阶段,然后放入黄油揉到差不多完全阶段
发酵到两倍大,手指戳面团,面团不回缩不回弹。
面团发酵后取出轻拍排气然后分割成三个等量的面团,醒发20分钟,然后整形,先赶成一个椭圆形然后卷起,然后在赶成和吐司盒差不多宽一样的椭圆形 ,卷起,然后放入模具在35℃湿度80%的环境下进行最后发酵,发酵近十分满,然后放入预热好的烤箱下层烤,30分钟185℃,上色满意加盖锡纸,
小贴士
因面粉吸水量不一样,请看面团状态调整10g-20g左右,
第一次写菜谱忘了拍图。
揉面自己看状态,因为是全麦,揉出比较薄且不易破的膜即可,
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