百分百黑麦全麦燕麦吐司
足够健康的吐司面包🍞,喜欢橄榄油和天然麦香
用料
鸡蛋 | 1个(蛋液32克) |
奶粉 | 15克 |
速溶燕麦片 | 35克(磨成粉) |
鲍勃硬红全麦粉 | 130克 |
新良黑麦粉 | 130克 |
酵母 | 4克 |
冰水 | 140克 |
砂糖 | 20克 |
蜂蜜 | 10克 |
盐 | 4克 |
特级初榨橄榄油 | 20克 |
百分百黑麦全麦燕麦吐司的做法
35克燕麦片美善品速度10,15秒钟磨成粉
加入130克黑麦粉
加入全麦粉,鸡蛋一个,冰水,酵母,糖,盐,10克蜂蜜,准备和面。
将揉好的面团分割成三份,每份大约182克。
滚圆后盖上保鲜膜静置30分钟
取一个面团擀成长方形,从上向下卷起来,再把另外两个擀开。
这是第一次擀好的三个卷,收口向下,再静置15分钟。
把两边拍按一下,然后收口向下往两边擀长
翻过来收口向上擀开擀长约40厘米,从上向下再次卷起来。
右边两个是第二次擀卷好的
收口向下依次朝一个方向,放入三能低糖吐司盒发酵。
发到九分满,大约80分钟。
同时还做了另一个斑兰吐司,两个发酵后的对比
发酵结束后上火180,下火200℃,烤30分钟。注意观察颜色。上次做百分百全麦吐司,我的颜色就有些深了,并且表层上色过焦。
烤好后的成品,还是非常整齐和均匀的,并且弹性很好。
低糖吐司盒成品颜色很好看。
这个是上次出差前做得百分百全麦的颜色。高度要比黑麦全麦的高一些。
百分百全麦切片,很有弹性又柔软。
这次我做完就带孩子出去上课了,黑麦全麦吐司烤好放凉放了六个多小时,回来时候切开,外面表层略有点干,内里软而弹性。这是放了一晚的,今早吃也是弹性柔软。
很有弹性。
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