全麦玉米芝士火腿面包
自己做了一点糖渍玉米,就想着还是用这个玉米做点面包什么的!这个是第一次做,全当个人的记录。
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦面粉 | 100克 |
蛋黄 | 2个 |
盐 | 5克 |
白砂糖 | 38克 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 45克 |
纯牛奶 | 165克 |
奶粉 | 25克 |
火腿肠 | 3根 |
糖渍玉米(也可以用超市买的甜玉米) | 120克 |
黑芝麻 | 20克 |
外皮鸡蛋液 | 1个 |
全麦玉米芝士火腿面包的做法
准备好各类材料。
全麦面粉、高筋面粉放入厨师桶,鸡蛋、酵母、奶粉、糖、盐放入厨师桶的4个角落。加入纯牛奶,因为各种面粉的吸水性不一样,纯牛奶可以先加90%,剩下的酌情添加。厨师机开1档和面。和到面团光滑后开中高速档到扩展阶段加入黄油继续和面。
到完全扩展阶段后加入玉米粒,开低速挡将玉米粒和匀,不必和太久,以免面粉过度起筋。
将面团放入盆里盖上保鲜膜。
放入烤箱,旁边放一碗清水,开烤箱发酵功能,发酵到面团2倍大。
这是第一次发酵后的面团,已经长到2倍大。
将面团平均分成30份,盖上保鲜膜松弛15分钟。里面包入火腿丁,随自己的喜欢塑型。送入烤箱发酵至2倍大。
表面刷蛋液,洒上黑芝麻。
小的模具不够用,还用磅蛋糕模具做了两个长条形的。有的上面还放了芝士奶酪。
这几个上面还洒了火腿丁和芝士奶酪。
看起来还不错。
烤箱180℃烤15分钟,具体时间情况要看自己的烤箱而定。
不喜欢表面上色太深,可以加盖锡箔纸。
烤好出炉!
表面有芝士条和火腿的。
圆形的,看起来还不错。
里面有火腿丁和玉米粒!好吃!
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