香葱芝士火腿玉米面包
参照啊呜老师的火腿玉米沙拉面包,根据自己烤盘的量做了调整,此方子是为了记录一下,方便以后使用,因为之前没记录,经常再做就忘记配方。不喜勿喷。
用料
一、烫面 | |
高筋面粉 | 50克 |
白砂糖 | 6克 |
开水 | 58克 |
二、主面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
白砂糖 | 25克 |
盐 | 4克 |
全蛋液 | 35克 |
水 | 110-125克 |
酵母 | 2.8克 |
黄油 | 22克 |
玉米粒 | 35克 |
表面撒料 | |
玉米粒 | 半根 |
香葱 | 3根 |
芝士碎 | 适量 |
沙拉酱 | 一小包 |
火腿丁 | 适量 |
香葱芝士火腿玉米面包的做法
烫面,放凉,备用
把所有材料除了酵母跟黄油,全部倒进松下面包机(水量先不要放足,先110克或者115克),按面包面团模式揉面,根据面团状态调整水量,6分钟后加入酵母,再过4分钟后加入黄油,继续揉面,发酵。
发酵结束,取出排气,分割成12份,约49克一份,搓成圆球,放进模具,二发约35分钟。
表面撒上搅拌好的沙拉料,进烤箱200℃,中层15分钟,上层5分钟上色。(我家的松下烤箱,循环热风模式,上色很差。其他烤箱千万别学我这个做法。)
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