【不易掉酥皮】奶酥菠萝包
经过多次的掉酥、爆酥的失败之后,终于成功做出这个菠萝包了!
这个菜谱可以做六个菠萝包,我也总结了一些小经验,步骤很简单,希望大家也能轻松成功!😆😆
用料
【面团用料】 | |
黄油 | 8克 |
高筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 20克 |
糖 | 45克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 7克 |
盐 | 5克 |
水 | 135克 |
【酥皮材料】 | |
黄油 | 37克 |
白砂糖 | 37克 |
低筋面粉 | 50克 |
高筋面粉 | 30克 |
鸡蛋黄 | 22克 |
奶粉 | 15克 |
【辅助材料】 | |
鸡蛋黄 | 1个 |
鸡蛋白 | 1个 |
【不易掉酥皮】奶酥菠萝包的做法
把面团的材料都丢到面包机里面,我用的是柏翠的面包机,选择第15号菜单揉生面团,半小时揉好,再过半小时后,用手指戳一下中间,他不会轻易浮起来就OK啦!
把面团平均分成六份,盖上保鲜膜进行二次发酵。
在面包团二次发酵的时间就可以开始揉酥皮了。把酥皮的材料充分揉在一起,黄油可以先用微波炉叮个20秒软化,然后平均分成六份。
我直接用的是白砂糖做的,没用糖粉。唯一的缺点可能就是不太容易融化,但是我认为这个也不太影响,用家里常备的材料会更好方便!😬😬隔着保鲜膜把它压扁,大概就是压成一个圆形,不一定要弄得很圆,不要压太薄,我比较随意,样子没那么好看,注重颜值的可以小心压成圆形~😅😅
大约20多分钟,这个时候面团已经发得大起来了,比之前大了1倍左右吧。
‼️重点‼️这个时候在面包团上面先刷上一层蛋清,然后再把酥皮轻轻包上,然后再在上面涂上一层蛋黄。因为这个时候面包团是已经发起来了,所以要轻手一些。做好这个步骤之后,就可以拿去烤了,180度烤制25分钟!
奶味十足的菠萝包就做好啦!!超级喷喷!!😬😬
上面的酥皮也不会轻易掉下来哦!
因为高温的关系,酥皮会稍微的裂开,不过不太影响。直接这么吃就可以了,甜度刚刚好!😬😬
这次做的菠萝包是没馅料的,可以看到里面的组织也很蓬松。
我表弟都很喜欢,说很香很好吃~哈哈哈哈~☺️☺️菠萝包还可以选择中间夹上鸡扒、鸡蛋和青瓜,美味的下午茶,就这样做好啦!超赞哦~😍😍
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