正宗港版菠萝包不掉酥（水合法）

一个不会掉酥皮的好食谱， 很多志同道合的朋友用过都说好的， 所以虽然忘记拍照片， 但是还是想先分享出来， 下一次再做才补上部分照片。

用料  

正宗港版菠萝包不掉酥（水合法）的做法  

1. 使用水合法： 将所有主面团材料（盐，黄油，酵母除外）混合成团就可以，不需要揉至起筋，用保鲜袋包好放冰箱一晚

2. 第二天早上， 从冰箱取出面团， 放入盐，黄油，酵母， 揉约10分钟至薄膜， 将面团团圆，放入大碗内，室温发酵至两倍， 约1.5小时

3. 墨西哥酥皮制作： 将所有材料混合， 搓入黄油， 揉成团，用保鲜膜包好冷藏备用

4. 从冰箱取出面团排气， 分成10等份， 团圆， 用保鲜膜盖好，室温发酵1.5小时

5. 将八个面团再次团圆， 放烤盘， 在烤箱发酵30分钟至2倍大

6. 从冰箱取出墨西哥酥皮， 分割成10等份放回冰箱备用

7. 预热烤箱200度

8. 从烤箱取出完成发酵的面团， 在面团表面涂上蛋液， 把墨西哥酥皮从冰箱取出， 用擀面杖压扁至面团大小， 铺在涂过蛋液的面团上面， 然后在墨西哥酥皮上再涂上蛋液

9. 放进预热好的烤箱200度烤10分钟， 最好加上风烤

10. 把黄油夹在菠萝包里面， 就是美味的菠萝油  :)