好吃到极致经典脆皮菠萝包
这款脆皮菠萝包,真的花太多时间研究,才能用最简单方法做出最好吃脆皮菠萝包,虽然写一个菜谱都说容易,但对我来说真的不容易,我想是每个用这个方子做出来效果是最好吃的,多花时间研究是价值的,在我的角度感觉是很好的,但在另外就不知道大家喜欢?希望我的付出能得到大家认可
这款6个装,用是新鲜酵母的,用新鲜酵母就是比干酵母更好吸收,吃到嘴里比较有味道,发酵过程中比较快,用这些的量也可以做成四个就比较大🍪🥤
用料
高筋面粉200克 | |
鸡蛋1个 | |
白糖20克 | |
奶粉10克 | |
黄油20克 | |
新鲜酵母6克(如果用干酵母2克) | |
温水80克 | |
皮料 | |
低筋面粉50克 | |
蛋黄液9克 | |
白糖20克 | |
黄油25克 | |
奶粉5克 | |
泡打粉1克 | |
苏打粉1克 |
好吃到极致经典脆皮菠萝包的做法
所有菠萝面包的包材料都在这里,高粉,白糖,奶粉,黄油,鸡蛋,温水30度左右,新鲜酵母
先用温水放入新鲜酵母盆中,搅拌均匀,再加上白糖拌匀,
将调好新鲜酵母糖水加入面粉盆中,再加入鸡蛋和奶粉
用刮刀把所有材料混合均匀,静置二十分钟左右,再揉面团,就不要花太多时间揉面,稍微效果出来,先休息一下,先来做皮
菠萝包皮,所有材料就这些,低筋面粉,白糖,奶粉,蛋黄液,黄油,泡打粉,苏打粉,这个脆皮菠萝包,放泡打粉,使菠萝包皮比较蓬松饱满,苏打粉是菠萝包皮更脆,颜色更好看,
黄油室温软化后,将黄油放入盆中搅拌均匀
再加上白糖拌匀到沒有看到糖粒即可
再加入蛋黄液一起搅拌均匀
再加入低粉,苏打粉,泡打粉一起拌匀成为面团
成为面团后,用手轻轻揉搓面团光滑
用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷藏大约半小时后,再用,这个硬度更适合擀成薄皮
面团经过二十分钟发酵后
面团己经产生一定作用,将面团一拉就可以拉成薄膜了
将面团放入板上加上黄油温室软化后跟着面团一起揉搓大约几分钟,就能成为光滑柔软面团
经过几分钟揉搓后,面团就产生特别光滑面团,
将面团放入锅中发酵大约30分钟左右,就能发酵二倍大,新鲜发酵比较快,如果用干酵母大约要多加十分左右的发酵时间
时间到掀起锅盖,用手指头轻轻按压面团中间,面团没有粘手指头,就是发酵成功了
将面团放入板上分成六个,用手轻轻揉搓一下排出多余气泡,揉搓成小面团,自己拍照没法更好细节
将做好六个小面团,放入烤盘上,放入烤箱发酵大约30分钟左右,发酵好的小面包取出来,将烤盘小面团放在桌上,
将冰箱菠萝皮取出来,分成六个,大约18克左右,要一张保鲜膜,将菠萝包皮,放入保鲜膜中间,菠萝包皮上面再盖住保鲜膜,用擀面杖擀成圆形薄皮
用菠萝包皮用擀面杖擀成圆形薄皮
将擀好面皮,盖好在菠萝小面包上
抹上蛋黄液,烤箱预热170度18分钟左右即可,
经过几分钟烤,菠萝包皮开始裂纹来,这是自然产生裂纹,这样烤出来皮又脆又香
经过18分钟左右烤菠萝面包体现出来自然的美和香脆
菠萝包里面组织也是棒棒哒👍
小贴士
上面就是所有细节,如有不明,留言,会及时回复
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