【肉桂葡萄面包卷】
有些食材,简直天生一对,比如肉桂和葡萄干,肉桂和苹果........
用料
【面团】面包粉或高筋面粉 200g低筋面粉 50g即发干酵母 4g细砂糖 40g | |
盐 3/4小匙奶粉 10g蛋液 40g水120g黄油 25g | |
【馅料】细砂糖40肉桂粉 5g融化的黄油、酒渍葡萄干 适量 | |
【模具】八寸活底蛋糕模 |
【肉桂葡萄面包卷】的做法
细砂糖与肉桂粉称量后混合均匀备用,酒渍葡萄干沥干后备用
将面团原料中除黄油以外的原料放在一起,揉至面团光滑。加入黄油,揉至完全阶段,即面团能拉出不易破的膜,放在温暖处进行基础发酵。这一步面团的制作是常规做法,可参看网上众多教程,在此不再详述。
发酵结束后,揉面团排气,滚圆后松弛15分钟
将面团擀成长方形面片,刷上融化黄油,底部留边不刷,以便封口
肉桂粉与细砂糖混匀,均匀撒在面片上,再洒上酒渍葡萄干
自上而下卷起面团,封口捏紧
将面团均匀分成九份,其中七份切面朝上,排入涂过油的模具;其余两份可放入圆形纸模中。放在温暖湿润处做二次发酵
待面团发至一倍大,表面刷鸡蛋液
9,烤箱预热180度,中下层,上下火,25分钟出炉啦
香香软软的葡萄肉桂面包卷
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